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拉面同樣是家里常吃的一款面食,和手搟面比起來(lái),拉面更加勁道。更適合于做牛肉面、涼面、等帶湯的面食。面條生產(chǎn)公司告訴你怎么做好拉面
材料:普通面粉500克溫水280克鹽3克
方法:
將鹽加入到面粉中,攪拌均勻。將溫水緩緩倒入面粉中,邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀。然后用手揉在一起和成面團(tuán),蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
將靜置好的面團(tuán),揉三分鐘左右。把面團(tuán)分成兩到三份,取其中一份,揉成圓柱形。用手掌把面團(tuán)壓扁。
用搟面杖把面片搟成寬約12厘米,厚度約為7毫米的長(zhǎng)片狀。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
在面片上倒少量食用油,涂抹均勻。將面片切成不到1厘米的細(xì)條,再靜置5—10分鐘。
雙手拽住面條兩頭,輕輕像長(zhǎng)拉扯,拉到自己需要的長(zhǎng)度、細(xì)度為止。
小貼士:
在面粉中加入適量的鹽,可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來(lái)制作。做拉面的面團(tuán)一定要靜置到位,否則面條容易斷開(kāi),拉不長(zhǎng)。操作熟練后,可以一次拉幾根。
在拉面的同時(shí),應(yīng)該燒開(kāi)水,邊拉邊將面條放入鍋中。
湖北金銀豐食品有限公司是一家從事糧食收購(gòu)、面條生產(chǎn)、儲(chǔ)備、物流、信息、加工、深加工和銷(xiāo)售于一體的涉農(nóng)企業(yè)。