面條是怎么加工制作的

面食的吃法各不同，有蒸、煮、炒、燴、燜，不同的口味，營養(yǎng)價(jià)值不同。那么大家是怎么加工制作的呢？面條生產(chǎn)公司為大家整理以下內(nèi)容：

1.用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

2.做法是：把加了鹽的水加到面粉中，先用筷子攪拌到水和面基本均勻時(shí)，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機(jī)壓反復(fù)壓成光滑的片狀后，再裝上切面刀切成面條。

3.如果不是用壓面機(jī)而是用手搟的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個(gè)蛋，搟出來的面會(huì)更加筋道，不會(huì)煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時(shí)左右，再用搟面杖搟成薄片后，用刀切成面條狀即成。

4.制作濕面條時(shí)，需要放在濕布里放置幾天，這是因?yàn)闈癫伎梢晕彰鎴F(tuán)中的水分，然后進(jìn)行制作，再吸收面團(tuán)中的水分，使面筋形成有彈性，柔軟的面筋。水分的多少，決定著面和時(shí)的勁度，過少的水分，會(huì)使面團(tuán)縮小，太多的水分，會(huì)使面筋變得太密。

軟面條在制作好后，是要搟開，用手按壓。然后在搟面杖上，由一頭畫圓到另一個(gè)不同形狀位置，搟開后，方格定型為規(guī)則的圓形方塊，搟開后，需要一邊向前推擠面條，一邊搓成圓角形，這個(gè)過程中，手腕要保持穩(wěn)定，就是我們常說的甩面。由于面條在搟制過程中，會(huì)用到竹簽和子之類的工具，手腕是一定要保持穩(wěn)定的狀態(tài)。

以上就是小編為大家介紹面條加工方法，大家可以參考本文進(jìn)行操作。