湖北金銀豐食品有限公司
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隨著越來越多的人喜歡掛面和掛面廠家不斷的增加產(chǎn)品種類迎合消費(fèi)市場,掛面的制作也在不斷加速,那么掛面干燥速度就顯得尤為重要了,這能夠大幅度提高生產(chǎn)效率。湖北面條廠家跟大家分享快速干燥掛面的方法有以下這幾種。
高溫快速干燥法
這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝,干燥溫度為50℃左右,距離為25~30米,時間約2~2.5小時。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等,已逐漸被其他方法取代。
低溫慢速干燥法
是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法,干燥溫度不超過35℃,距離為400米左右,時間長達(dá)7~8小時。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等,僅適于一些大中型廠使用。
中溫中速干燥法
針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。