低筋面粉質(zhì)量如何鑒別？

我們絕大多數(shù)人，別看平常吃的面粉不少，但是對各品種型的面粉并不是很理解。面粉分為多品種型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一種經(jīng)常會(huì)用到的面粉，那么低筋面粉質(zhì)量如何鑒別？誰都希望能買到質(zhì)量較好的面粉，想要購置好的面粉，可多去湖北面條廠家理解相關(guān)的鑒別常識。下面我們就一同來學(xué)學(xué)吧。

低筋面粉的蛋白質(zhì)含量均勻在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因而筋性亦弱，比擬合適用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需求疏松酥脆口感的西點(diǎn)。顏色較白，用手抓易成團(tuán)，這是低筋面粉的特性。低筋面粉質(zhì)量如何鑒別？

一優(yōu)良面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，以至青灰色。

二手中取少量面粉可聞到其氣息，優(yōu)良面粉沒有異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

三優(yōu)良面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼快感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。

四，取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)良面粉滋味淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

以上為大家引見了四個(gè)鑒別低筋面粉的辦法，在實(shí)踐購置的時(shí)分，能夠參照這些辦法去做。低筋面粉質(zhì)量如何鑒別？有時(shí)分經(jīng)過一種辦法就能發(fā)現(xiàn)面粉質(zhì)量好壞了，而有些時(shí)分則需求綜合多種辦法去看。